杀菌锅的选型及原则-常见问题-深圳德润恩科技发展有限公司

杀菌锅的选型及原则

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杀菌锅的选型及原则


2016-12-02     分享次数:528   作者:admin


杀菌锅的选型及原则:
1、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。
2、此外,对配套的杀菌篮、隔板也都有相关的要求
3、要配备自动温度记录仪(很多时候厂家为节约成本,都会省略不装)
4、如果是水杀,一定要安装水循环系统,并在循环管路上安装流量计,指示稳定的流量。
5、一定要配备水银温度计(注意温度计的量程、刻度及安装位置)
6、对于全自动杀菌锅的选购需要注意:全自动杀菌锅使用简单,但首先要制订一个合理
杀菌锅操作规程。而杀菌锅规程的制订需由杀菌权威来确定,必须建立在良好的热分布基础上来制订。杀菌锅操作规程包括一系列的因素,如;初温、升温时间、恒温时间等等,   
杀菌锅操作规程制订后,只需把这些参数(升温、恒温和冷却时间)输入自动控制系统,杀菌锅就可以自动控制了。全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以储存杀菌工艺,操作工只需按启动按钮即可,杀菌完毕后自动报警,温控精度可达±0.1℃。
选择原则
  1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。
  2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
  3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。
  4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
  5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。
  6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。